156-6654-5666
导航
当前位置 当前位置:首页>新闻动态

助力苹果烘干深加工,解决苹果滞销难题!

发表时间:2020-03-26 15:57    浏览:

  苹果一直以来,都被誉为“健康”的水果之一,也是是常见的水果之一,它含有多种维生素、矿物质、糖类、脂肪等,是人体大脑需要的营养成分。日常生活中,人们常常直接食用苹果,如果能将苹果加工成苹果干,既方面携带,又能呈现出不同于苹果的风味与口感,而且尽量保持原有的营养物质。

  苹果的加工

  苹果除了可以生吃之外,可以榨成苹果汁来饮用,另外现在的苹果加工产品也是多种多样,苹果干,苹果脆片,苹果酱,苹果冰淇淋,苹果罐头,拔丝苹果,炸苹果片等,多种选择。

  今天我们描述一下苹果片的加工:

  先前苹果干片一般采用太阳晾晒或者用电加热的方式,太阳晒干虽然方便,但是对于作为零食的苹果干片,难以保证质量和卫生标准,同时人工成本巨大。而选择电加热的方法虽然能大批量生产和保证苹果干片卫生,但是耗电量巨大,造成苹果干片成本上涨。

  随着我国对农产品物料加工质量要求的逐步提高,以及对节能和环保的要求,采用既能保持农产品色、香、味和营养成分,又能够节能、环保的烘干设备是未来发展的必然趋势。为此,近年来在我国悄然兴起了采用热泵干燥的方法。

  苹果热泵烘干工艺

  原料选择:选用肉质致密,含糖量高,皮薄肉厚,充分成熟的果实,剔去烂果、伤残果。

  原料处理:为了除去果皮上的农药,将果实放在0.5%~1%稀盐酸溶液中浸泡3~5分钟后用流水清洗干净。用手工或机械去皮、去果心,切成厚7~8毫米圆片,再投入盐水中。

  护色:将切好的苹果片放在3%~5%的食盐水中或0.5%亚硫酸钠溶液中护色,以免氧化变褐。

  烘干:①干燥室温度:60~80℃。②干燥时间:5~10小时。③排湿:在干燥过程中要始终进行排湿。在干燥过程中,要防止温度不稳定忽高忽低。

  回软:将干制品放在密封容器中15~20天,使之回软,使含水分均匀一致,质地柔软。

  注意:烘干的具体时间,根据烤箱的实际温度情况及苹果片切的薄厚,会有较大的差别。

本文转自网络,如有侵权问题请联系删除

Copyright © 烟台市正大玻璃有限公司 All rights reserved. 备案号:鲁ICP备19024642号-1
网站制作烟台智联网络公司