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拔丝红薯

发表时间:2020-12-22 11:13    浏览:
 
 
食材:红薯 1个、白糖 80克、油 适量  玉米淀粉
 
步骤:
 
第一步:地瓜洗干净削皮,切成小块,撒上少许干淀粉,搅拌均匀,让每个地瓜块上都沾满淀粉。
 
拔丝红薯
 
第二步:热锅凉油,锅里倒入足量的花生油,烧热至6分热,放入沾满淀粉的地瓜块,炸透。

拔丝红薯
 
第三步:炸好的地瓜,捞出放在漏勺里沥干多余的油分。
 
第四步:锅里倒入2大勺白砂糖1勺水,搅拌均匀,一开始冒大泡,别急,继续搅拌。

拔丝红薯
 
第五步:搅拌成香油色,倒入炸好的地瓜,翻炒均匀。让每一个地瓜上都裹上糖浆。
拔丝红薯
 
第六步:做好的拔丝地瓜,热着吃更好吃,但小心不要烫嘴,吃的时候可以沾点凉水。
 
小贴士:
 
1、熬糖色时,糖多一点,小火熬,注意这两点基本零失败。反复加热反复融化都没问题,只要不要糊了就行了。
 
2、装地瓜的盘子,可以抹一层油,以免粘盘。
 
3、在吃的时候,旁边尽量放一碗凉白开,拔丝地瓜在凉白开里沾一下再吃,使地瓜表面糖液凝结成硬壳,吃时不粘牙并可以外焦里嫩。

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